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如何保持热干面的劲道

2024-08-01 06:30:31

有些人在煮面条的时候,会觉得面条即使煮的时间不长,也会变软变钝。这是因为通常的烹饪步骤存在问题。那么如何保持热干面条的劲道呢?湖北j9九游会 - 中国源粮油集团有限公司为大家详细介绍:

我们知道面粉分为低筋面粉中筋面粉高筋面粉,区分它们的标准是面粉中的蛋白质含量。我们可以在面粉袋上看到,这些不同面粉的蛋白质含量也是不同的。蛋白质含量越高,面筋越高。鸡蛋中的蛋白质含量也非常高,所以当鸡蛋打入面粉中,面团变得更高时,面团的蛋白质含量比较高,显然面团的面筋也会变高,面条自然更有劲道。

自己日常生活中买的白小麦粉大多数是通用性白小麦粉,因此 自己在会确定白小麦粉的情况下,可能会确定白小麦粉袋标鉴上球营养素硫纯度不低于12%的白小麦粉。球营养素硫纯度类似的白小麦粉更贵,但白小麦粉是黄色的。有,这决定于自己的实际需求。吃面一句话,白小麦粉白不白都无就是。如是做蒸馒头亦或是馒头,可以会确定白白小麦粉。

添加食用碱,但这种方法一般适用于商业用途。我们在外面买的干面或担担面等面条也很好吃。但是,如果商家在面粉中加入鸡蛋,成本会变得非常高,为了性价比高,所以我会选择使用食用碱。


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更过快地揉面团。面团揉得更稍微用力。揉一揉醒的鲜面条,刚刚就变硬了。频繁按住面团,使面条更紧实,但的時间不要过多。的時间过多,面条会脱落,印象治疗效果。故此我们大家在做面团的之时 ,都可以让面团活出来,那么醒1个小时内,揉一会,那么用右拳把面团按一会,那么揉到面团觉着很壮实。

在粉里添加入盐。古语有云“盐是筋,碱是骨”。粉里添加盐还都可以提生粉的韧劲。面条在面团中拥有网组成。加盐后,网组成会发生了变。正如蜘珠网都一样,越紧,Q弹越大,韧劲越强,煮面的之前在锅里加些许盐也是能够的。

第二步还是煮鲜面了。加點盐,鲜面会较好吃。通常在煮水饺或鲜面时,先烧开后再加上入一个温水,这也是从而解决办法水饺龟裂和鲜面煮好后。


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