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自发面粉能做面包吗

2020-10-04 17:30:26

国内市场上还有一种面粉常见——自发面粉(Self-risingFlour),所谓自发面粉,湖北面条厂家小编来说一说,其是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉,然后再包装出售。这样是为了方便家庭使用,省去了加盐和泡打粉的步骤。一是因为在面粉中调和进盐和泡打粉并不费事;二是自发面粉在储存至一定时间之后,其中的泡打粉会程度不等地失去效用;三是多糕点在制作时需要加盐,而自发面粉里已经有了盐,究竟应否再加盐和再加多少尚得仔细换算。


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包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感,如果你追求面包成品质量,那么有条件好选用高筋面粉,好是面包专用粉,如果没有条件,用中筋面粉也一样,毕竟是家庭制作嘛,一没添加剂,二没专业设备,要求也不那么高。


如何用中筋小麦粉用作高筋小麦粉做切片面包,这样的话原方子中的出水量要酌量以减少,而且小麦粉品种各个,其这种的吸潮率也各个,基本上说起来,小麦粉的筋值越高,吸潮率越高;反过来就小麦粉的筋值越低,小麦粉的吸潮率越低。


或许,因为各生产商制作技艺及所采用了成分的不一,使都是一相似类的白秘制调料都将有储水的不一致性,假如同是高筋粉可能同是面包类粉,储水都将有哪些许的区别,因而请朋友们要自个找寻所食用白秘制调料的基本特性,合理增添油分,这类就能够做好顺利完成的西点。

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